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          茶油可以煮翻鴨子(茶油老鴨湯)

          來源:www.ofakindsamplesale.com   時間:2022-12-06 22:55   點擊:15   編輯:niming   手機版

          1. 茶油老鴨湯

          我們先來準備食材哈:

          鴨子 4至5斤的母鴨最好(黑毛翻鴨) 、 茶油 適量 、 生姜 120g 、 蔥/蒜 3根切末 、 鹽 個人口味

          再來說說烹飪步驟:

          把殺好的鴨子處理干凈備用,取砂鍋加上適量清水,放上幾片生姜(依個人口味)后放入鴨子,水一定要沒過鴨身。大火燒開,撇去浮油,轉小火煲1小時(半只只要30分鐘),中間要翻一次面(不然會半生熟喔)!待筷子可以輕松穿透鴨子為佳。

          鴨子煮熟后,將砂鍋端離灶具,蓋上蓋子靜置3分鐘再撈出鴨子(肉質比較嫩滑),濾去湯汁!在鴨肉上抹上適量山茶油!鴨子放涼斬好裝盤。

          把蔥姜蒜切末,放鍋下油待油鍋燒至八成時倒入蔥姜蒜末和鹽翻炒出香味,倒入鴨湯再加適量茶油(比較爽口),待湯燒開然后用勺子舀起淋入切好的鴨肉上,重復幾次(中間必須把湯汁倒回鍋里加熱)!

          最后就可以享用美味啦?。ㄟ€可以蘸著茶油吃哦)!

          要注意:

          大火燒開,撇去浮油,轉小火煲1小時(鴨子越老要越久)(半只只要30分鐘),中間要翻一次面(不然會半生熟喔)!

          希望這樣對你有所幫助哈!

          2. 茶油煮鴨肉

          多數采用冷凍鮮鴨,帶解凍后,從胸口開刀清理殘留內臟,洗凈瀝干。

          將熬制好的料湯和糖、鹽、味精配好攪拌均勻,再把蔥姜蒜打碎攪拌,放如料湯內。

          鴨子依次在料湯(二十多種中草藥熬制)中侵泡后放入方桶中(鴨頭翻至鴨背肚子朝上)依次放好后將料湯均勻倒入,腌制六小時后涮出。

          鍋置火上,放入油湯,將鴨放入鍋內,待油溫升(約150℃)時,壓炸20分鐘,時間到即出鍋,色澤金黃,主要是糖起的作用。

          此時鴨子色澤金黃美味可口,切塊即食。煲湯更美味:將做好的鴨子放入沸水中熬制,隨時間的長短,時間越長口味越淳厚。輔料茶油,是一種國際營養學界推薦的健康食用油,簡稱“東方橄欖油”。茶油是大自然生長,是一種以單不飽和脂肪酸為主要成分的油類,含有豐富的多種維生素,能降低人體內的血壓、血脂、血糖,防止高血壓、高血脂、心臟病等“富貴病”的發生。

          茶油還含有一種生理活性成分角鯊稀,它具有香氣。有很好的富氧能力,因而有著抗缺氧、抗疲勞;提高人體免疫力及增進胃腸道的功能。主料鴨:《本草》稱“仙禽”稱之為百禽之首,并簡稱“鴨”字由“甲”字和“鳥”字組成,謂之為甲等之禽鳥,食之能清熱戒毒,補腎壯陽,補虛益氣,祛風養肺。

          3. 茶油鴨蛋湯

          1,去火,小時候上火了,奶奶都是拿茶籽油給我們,有時候是直接喝,不過有點難下咽,所有一般是加到鴨蛋湯里或者瘦肉湯里,我們也愿意吃。坐月子的時候,燉雞湯魚湯都是加茶籽油。

          2,以前沒有護發素,農村的女人都用來給頭發潤滑,洗完頭,抹一點在發尾,或者直接滴幾點在水里。頭發絕對不會打結,不過味道不怎樣,而且會太油,所以后來也沒什么人用了。

          3,滋潤皮膚。這個真有效果,不過一定要買農村人沒有添加的。弄來按摩,手里會有很多污垢的顆粒下來,這個應該跟卸妝油的原理是一樣。適合懷孕和坐月子的時候使用,更放心。長期堅持有一點淡斑效果,因為皮膚滋潤了不干燥。

          4,懷孕的時候用來涂肚子。這個我有用,不知道是自己皮膚修復力強還是真的茶籽油效果,我確實沒長妊娠紋。

          5,我看到家里人燙傷的時候會馬上搽上茶籽油,所有人都這樣。具體原理我不懂。

          4. 茶油燉老鴨

          主料:老鴨 1斤半左右;筍 250;枸杞子 10克;拐棗 6顆;鹽 適量;生姜 適量;茶油 適量;

          步驟:

          1、準備食材;

          2、茶油倒入鍋中加熱放入生姜;

          3、將飛過水的鴨倒入炒鍋中爆炒3分鐘;

          4、水開15分鐘倒入筍尖;

          5、快好5分鐘前放入10克枸杞;

          6、快好5分鐘前放入拐棗6顆

          7、鴨肉熟透關火;

          8、完成。

          5. 茶油煲老鴨的作用

          鴨半只洗凈,均勻抹鹽,生抽,腌一小時。準備茶油半碗,姜,蒜。鍋熱熱,放姜片,倒入茶油,水,再放鴨子,中小火,蓋上蓋子,燜30分鐘左右。

          6. 茶油老鴨的做法

          主料:老鴨800克輔料:茶籽油適量、鹽適量、甜酒糟適量、生姜適量1、準備用料,2、鴨斬塊,姜切片,準備少許甜酒糟,3、放進姜片炒二下,4、再放進鴨內炒勻,5、放鹽炒勻,6、再放進甜酒糟,7、炒勻,8、炒好的鴨肉盛碗里,9、放進電壓鍋里,10、調至豬蹄檔高壓而成,11、好香的甜酒糟蒸鴨。

          7. 茶油老鴨湯的做法竅門

          鴨肉在焯水之前,用一大把粗鹽抹在鴨肉的表面,均勻的抹開,讓鴨肉吸收一下鹽分,可以使鴨肉焯水后肉質不會變柴。

          2.將涂抹好的鴨肉均勻的切成小塊,然后用清水洗凈,瀝干水分,放在碗中備用。

          3.切4-5片的生姜放在盤中備用。

          4.鴨肉冷水下鍋,蓋上鍋蓋,大火燒開,記得焯水的時候什么也不放,放了生姜和料酒的話,鴨肉會吸收,這樣鴨肉吃起來會都是料酒味。

          5.撇去浮沫,浮沫和雜質盡量撇得干凈一些,因為雜質太多燉出來會不好看。然后鴨肉撈出一定要用溫水沖洗,涼水一沖洗,鴨肉會立馬收縮緊致,影響口感,然后瀝干水分備用。

          6.鍋熱下豬油,下入生姜片煸香,煸炒出香味后倒入鴨肉。

          7.鴨肉下鍋后,加入1勺料酒,大火翻炒,用鍋鏟按壓鴨肉,把鴨肉多余的油脂煸炒出來,炒到鴨肉開始變色后,把多余的鴨油倒掉,鴨肉轉入砂鍋中。

          8.在砂鍋中加入開水,加入開水的作用是讓鴨肉恒溫,燉的時候受熱均勻,燉出來的鴨肉一點也不柴,加涼水和溫水哪樣都不行。

          開水加到砂鍋八分滿的位置,將香蔥打個結丟進砂鍋,蓋上鍋蓋,大火燒10分鐘。

          9.10分鐘后,轉小火繼續燉2個小時,小火慢燉的鴨肉才會好吃,在出鍋前加入少許的枸杞,適量的食鹽和味精簡單調味,再燉10分鐘左右就可以出鍋了。

          這樣燉出來的老鴨湯鴨香濃郁,湯汁澄清香醇,湯鮮味美,湯頭濃白如凝脂而不油膩。

          鴨肉富含骨膠原蛋白、骨鈣等成分,燉2小時的鴨肉肉酥爛鮮醇,湯好喝,肉好吃,不柴不腥,具有很好的養胃補脾作用。

          8. 老鴨湯油嗎

          這兩種湯的區別有以下幾種

          第一種區別,鴿子湯的原材料多半是選用乳鴿,燉出來的湯整體口感細膩,但是放涼后會有淡淡的腥味,可以放一些驅寒的配料一起燉湯,鴨子湯中的原材料是使用正常的鴨子,燉出來的湯油花分明非常香,在湯中可以適量的放入一些藥材

          第二種區別,鴿子湯整體顏色有點發紫,鴿子肉口感非常緊致,有嚼勁,燉多久他都不會碎,鴨子湯整體發黃,長時間燉煮后,鴨子的肉會比較松散,口感一般

          9. 茶油老鴨湯的功效

          具體做法如下

          1、將鴨子開膛處理,掏出內臟等,洗凈,切塊!

          2、將鴨子切成小塊,因為鴨肉不用壓力鍋,所以要切小塊,方便炒熟。

          3、不需要放入油,直接將鴨子下鍋翻炒,炒干水分,直到炒有點粘鍋為止;鴨子最好用茶油翻炒,夠香,倒入適量的茶油,繼續翻炒。

          4、鴨子翻炒的時間需要長些,不停地翻炒5-6分鐘,在放入料酒,大概3斤左右的鴨子需要放入料酒一袋300g左右,放入白酒適量煮。

          5、炒鴨子一定要放青椒,青椒提味。將青椒切小,可適量多放。

          6、待水分收的差不多,放入豌豆和青椒進行翻炒,放入鹽,醬油,姜片適量,在制作過程中可適量放點水慢慢的翻炒,直到鴨肉煮熟。

          10. 茶油番鴨湯

          八珍番鴨湯配方及材料:

          當歸8g,川芎5g,白芍8g,熟地黃15g,黨參30g(或人參3g),白術10g,茯苓8g,甘草5g,番鴨一只。

          輔料:茶油若干,自釀紅酒若干。

          由于人參營養價值大、價格高,因此民間八珍湯配方一般使用黨參代替人參,黨參補氣兼養血,對貧血病人來說很有益處。

          制作方法:

          1、把配好的八珍放入水中,洗凈泡開后放一旁備用;

          2、番鴨洗凈切塊,放在容器中備用;

          3、開火在鍋中放入茶油若干,放入切好的番鴨進行翻炒,加點自釀的紅酒;

          4、炒出香味后,出鍋;

          5、把翻炒過的番鴨放入燉鍋,加清水,放入八珍,燉20分鐘;

          6、出鍋后加入適量鹽巴調味,八珍鴨就制作完成了。

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