湘潭水煮活魚茶油(湘鄉水煮活魚)

1. 湘鄉水煮活魚

原料：

黑魚1條、蓮藕1節、土豆1個、黑木耳適量、魔芋適量、豆皮適量、蛋清1個、香菜適量、干辣椒適量、水煮活魚料包。

方法/步驟：

1、菜和魚排焯水，用腌魚包及蛋清去腌制魚肉；

2、配菜及魚排焯水；

3、鍋燒干，放油、放姜片，炒料，配菜及魚排都放進去煮，不蓋蓋子大火煮5分鐘；

4、把菜撈起來，鍋里留湯；

5、下魚片煮3分鐘，撈在盆里，，湯汁也淋上；

6、中間加上花椒，干辣椒，蔥，芝麻；

7、出鍋裝盤，將熱油澆在菜品上即可。

2. 湘鄉水煮活魚老字號

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廈門小吃大搜集 1、金雞亭小區的煲仔飯不錯 2、文灶加油站旁邊有家以前2市搬過去的賣油蔥果的味道也不錯，現在廈門到是很少能吃到這種小吃了。 3、蓮前公路局下面的飲食一條街：湘鄉人的干鍋魚雜，味道不錯。 4、小火車里面的炸鰻魚苗 5、二娃的水煮活魚很好吃（湖濱南路鴻祥大廈后面） 6、湖濱四里的沙茶面 7、大同路的鴨肉粥。 8、黃則和的花生湯。 9、扁食、拌面： 首推湖濱南路豆仔尾路口的一家小店，口味很不錯，好象就只有這兩樣東西，另外兼營一些剔骨肉湯一類的。提示，男食客去此家，請自帶紙巾，小店好多年了，就是這點一直堅持不變，費解？ 另外，在檳榔附近也有一家，可以在扁食里加料，比如，小腸、鴨鍵，煮出來一大碗，吃起來相當痛快。店名有“**鹵面”兩字 扁食嫂那家的水平根本不行，軟軟的吃的我都怕，一點沒有QQ的感覺。 10、土筍凍： 在松柏大廈對面，就是豪客來后面，有家海滄佳味館，那家的不錯。 還有公園西門一帶，有個小店，專門賣土筍凍的，味道還好。 當然，最好的是到海滄的東嶼村，一個村全部開的是海鮮酒樓，隨便到哪家土筍凍都算得上是正宗的（說的我都要流口水了）。 11、還推薦一家同安封肉和魚頭湯的好店，在通士達公司附近，體育路上，公交車站對面，那個味道好極了，那魚頭湯煮出來是乳白的，我們老是以為老板兌牛奶了。 12、外，推出一個吃廈門海鮮的好去處，廈禾路美仁宮路口附近，有一條小巷，專門是煮醬油水出名的，新鮮的海魚下了只加少許醬油，再配以部分輔料，滋味好的很。原來，這個巷子只有一家做這個的，后來，生意太好了。不少店家都在這開店，現在形成一條專業街了。 13、廈門的小吃許多都有最受歡迎的某一攤點或者名店了。如的花生湯，“好清香”的燒肉棕，“碰記”和“真好味”的魚丸湯，“章記”的蝦面，思明北路的程阿樹的蠔仔煎，二舍廟陳漢益的炸五香，泰山口吳唇的韭菜盒，打錫巷的葉棟梁和笛仔仙陳水金的土筍凍，思明北路貓車的貢魷魚，賴厝埕蔡淑貞的芋包……[上面是我收集來的，也不知道現在還有沒有，或許因為改造或者別的什么原因不在了，大家撲了個空可別打我哦。] 不過在我看來這些出了名的攤點名店由于商業需要，很多的口味都不是最初那中地地道道的了，而且特別貴。 14、中山路要去定安廣場的那家舊舊店的沙茶面。 同安襖頭的海鮮。 南普陀的素菜。 灌口榕樹下那家的鹵鴨，公路邊那家的鹽雞。（這個人難道也是菜園的？） 15、我加一個吧，海院對面的的麻辣燙，是流動攤點，有他們自己做的醬，味道很不錯。 16、檳榔那里靠近湖邊有一間蝦面不錯，但我每次吃完，肚子都有反映，味道卻是一級棒 還有同安的一間名叫“阿呆姜母鴨”的很好，我吃過最棒的，位置在金日集團那邊。[巴喬的刀] 17、蝦面要吳再添旁邊小巷里面那家最好 拌面我覺得新南軒對面小巷里面的那攤好吃 沙茶面飛飛做得最好吃[飛飛] 18、拌面+扁食在大同小學對面有一家叫“勞松香扁食”的很不錯 [離子風暴] 19、思明西路, 有一家沙茶烤肉店, 我小時候很愛吃的. 那時還是個老頭在我們家樓下賣. 那里的烤肉那叫一個好吃啊. 吃過你你就再也不想吃那些路邊雜七雜八的燒烤了. 20、鼓浪嶼的麻茲和魚丸店 21、海軍碼頭對面醬油廠有一家“烏糖沙茶面” 22、蓮花草原城的羊棒骨物美價廉。 23、康樂的大罐的豬肚湯、龍骨墨魚湯以及紙包豬手挺好。 24、湖里阿雄鹵面的有些菜還不錯的，但也沒有什么特別出色。 25、新疆餐館的拉條子和大盤雞是偶爾可以嘗嘗的，他們的烤羊肉串也比較地道。 26、雖然李老六很討厭，但是他的火鍋料確實比較好，尤其是鴨腸。記住調料一定要用多多的麻油，蔥花蒜泥加味精鹽就好了，才地道。 27、最好的龍巖菜其實是蓮坂北小區湖濱北路大門邊上的龍洲餐廳，湯都很好，菜里面最好的是皮蛋莧菜煲，其他一般。 28、外語中學門口小辣椒的水煮牛肉是廈門最地道的。

3. 湘潭活水魚的做法

需要提前準備好的材料包括：魚片、酸生姜 適量、酸海椒 適量、花椒 若干、菜油 適量、大蒜 若干、豆瓣 適量、花椒面 若干、芫荽 適量、小蔥 若干。

1、將油燒熱，加入一把花椒，再加入豆瓣三勺及切好的酸生姜酸海椒末，翻炒至海椒皮飄浮。

2、將干海椒若干切段，加入約三把，繼續翻炒，炒至海椒段發亮后，加入三大碗水。

3、加入大勺雞精，鹽一大勺，待水開五分鐘后，倒入大蒜若干，繼續煮。

4、將魚切片，加入豆粉，花椒粉若干，備用。待鍋里煮一段時間后，倒入魚片。

5、待湯燒至有辣味時，加入備好的魚片，將火調至中火，煮至魚剛熟時，即可。

6、將魚和部分魚湯撈出，在鍋內剩余的魚湯中，加入切好的芫荽和蔥段。

7、將鍋內的魚湯全部倒入魚片中，這樣就完成了。

4. 湘潭市最好吃的水煮活魚在哪

1、四川

四川人愛吃辣似乎是每個四川人身上的標簽，不管是讓人吃得大汗淋漓的川菜，還是厚厚一層紅油的火鍋，都彰顯了他們愛吃辣的個性。但四川的辣和其他地方的辣不同，絕對不是追求越辣越好，追求的是辣椒那種辣香，而不僅僅是味覺上的辣，而且更多的是以麻辣為主。

2、湖南

如果說四川人吃的是麻辣、香辣，而湖南人吃的就真的是辣了，以前家門口就有一個湖南大碗菜，每次路過他們家都能把人“辣哭”，水能喝上兩三壺。湖南人不僅喜歡用新鮮的辣椒做成各種菜品，更喜歡生吃辣椒，在我們看來辣椒是配菜，到了湖南辣椒就搖身一變成為了主菜，而其他菜卻成了配菜，剁椒魚頭的辣椒比魚肉還多，都只是湘菜的常規操作。

5. 水煮活魚湘潭

整條水煮活魚的做法

用料

主料鳙魚1只紅辣椒2個生姜一個蒜子6個紫蘇葉1把青蔥1把

輔料雞精1茶匙味精1勺鹽1茶匙料酒10毫升茶油3兩醬油5毫升

做法

1.鮮活鳙魚一條，湘潭本地稱雄魚，肉質細嫩。宰殺干凈，抹少許細鹽。

2. 香蔥（切成小段）、尖青（紅）辣椒、生姜片、紫蘇、蒜

3. 倒入至少3兩油，燒熟后將魚放入煎炸。

4. 放水，放鹽。水量為蓋過魚的整體為宜，加蓋大火煮，至魚湯發白，漸稠，呈牛奶般顏色。

5. 水開鍋以后，加入切成碎末的辣椒以及姜片和蒜子，不怕辣的可以早放多放。放紫蘇，待其蔫下去將熟的時候，放香蔥，其后味精，以及醬油少許調色。半分鐘之后即可出鍋。至此，香噴噴又鮮又辣的水煮活魚就大功告成。

6. 湘菜水煮活魚

主料草魚一條

輔料豆瓣醬適量  

黃豆芽適量  

雞蛋清適量  

胡椒粉適量  

花椒適量  

味精適量  

干辣椒適量  

雞精適量  

食鹽適量  

大蒜1顆  

姜一塊  

白酒幾滴  

生粉適量  

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1. 準備原料。把大蒜和大姜切成片備用。

2. 草魚去頭，取凈肉。取凈肉時挨著草魚的中骨刺處下刀，把魚肉貼著魚骨片下來。記得拿一塊抹布墊在案板上處理魚就不會因為滑而切到手。把取下來的凈肉清洗一下去除血水。

3. 在取魚腹部的肉時，記得用刀刮掉魚腹內部的一層薄薄的黑膜，去腥。然后去邊骨刺。再把魚骨清洗一下。把草魚的頭一劈兩半。

4. 再把魚骨切成小段。把取下來的魚肉片成片，厚度大改0.3cm左右就可以。

5. 薄厚適中，不容易碎也不會太厚不入味。

6. 燒水時，把魚片上漿，放食鹽3g，雞精5g，味精5g，胡椒粉5g，再放一點點白酒，去除魚腥。

7. 抓勻如果覺得太干，可以加一點點水，再放一個蛋清攪拌均勻，然后放入一勺生粉，用生粉漿的魚片最大的好處是潔白透明口感會更滑嫩一些。然后放置，備用。

8. 燒一鍋水。把豆芽放到燒開的水里焯一下，稍微放點鹽，然后撈出。

9. 鍋上火放入底油，油燒熱后，放花椒20粒，干辣椒一小把，蔥花姜片，然后放入豆芽爆炒，調味，鹽5g，雞精5g，味精5g，胡椒粉3g，炒均勻，然后盛出豆芽放入碗底備用。

10. 鍋上火，再多放一點底油，燒熱之后，放入花椒爆香，炒出香味。然后加干辣椒一把，豆瓣醬30g，姜蒜炒香后，放魚頭和魚骨煸炒。

11. 煸炒幾下放清水，水量和魚骨持平即可。

12. 開鍋后，進行簡單的調味，鹽3g，雞精5g，味精5g，胡椒粉5g。

13. 稍煮一會讓魚骨入味，然后撈出魚骨，放在豆芽上。

14. 把漿好的魚片慢慢下入剛才煮魚骨的湯中，不要用筷子迅速攪拌，以防脫漿，待魚片變白成熟就可以出鍋了。連湯帶魚片全部倒入裝了豆芽和魚骨的碗中。把干辣椒和花椒放在魚上。

15.另起一鍋，開火放底油，可多放一些，油燒至起煙后淋在花椒和干辣椒上。

16.這道麻辣鮮香的水煮魚就做好了。

7. 湖南湘潭水煮活魚的做法

1.花椒去魚鱗，順著魚骨對半剖開，把魚鰓黑膜都去除干凈，魚頭和魚尾剁掉分開，再把魚骨剔出來，最后把魚肉用快刀斜片成薄魚片即可！

2.沖洗干凈，加少許淀粉，適量鹽（后面還有豆瓣醬是咸的，鹽別放太多），一個雞蛋蛋清，少許白糖，少許料酒抓勻腌制15分鐘。我這里用的現成魚調料里的腌料包。

3.大蒜切碎，姜切片，蔥切花，花椒粒一把，紅辣椒沖洗下，香菜洗干凈切段。

4.熱鍋倒油，比平時炒菜多點油，下姜蒜爆香后加一大勺的郫縣豆瓣醬、花椒粒、干辣椒小火炒出紅油。（我這里用的魚料里的紅油包）

5.倒入適量熱水或高湯，大火煮開。用高湯更好，就是用豬肉的棒子骨熬成的湯。

6.先下魚頭、魚尾、魚骨大火煮一會兒。

7.再一片片滑入魚肉片，繼續大火煮。不要一次性倒入，成塊不好煮！剛放入別翻動，煮會兒再用鏟子輕輕推動下，注意別把魚肉攪碎了。

8.魚肉片的薄的話基本上一會兒就好了，關火！別煮太久，肉質老了不入口。撒雞精！

9.直接端起鍋慢慢倒入大碗里，不要用鏟子一點點盛，會把魚肉弄碎。倒入干辣椒和花椒粉，撒蔥花。（我這里用的魚料里的干碟包）

10.另起鍋燒熱少許菜籽油。（不吃太辣的可以省去燙辣椒這一步，直接撒蔥花和花椒粉即可食用?。?/p>

11.立馬淋在辣椒和蔥花上，“磁啦！”一聲，香氣撲鼻！搞定！

8. 湘鄉水煮活魚的做法

1、肉末酸豆角：特色美食，選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻。

2、益陽油炸臭豆腐：特色小吃，源遠流長，一經品味，常令人欲罷不能。臭豆腐其名不美，外陋內秀，平中見奇，風味迷人。

3、沅江蘆筍：沅江蘆筍，又名“荻筍”，生長在南洞庭湖的灘涂濕地上。營養豐富，風味獨特，集天然野生和綠色有機等特點于一體，是大自然對人類美食的無私饋贈。

4、沅江麻香糕：沅江麻香糕位居湖南“四大名糕”之首（湘潭的燈芯糕、湘鄉的烘糕、寧鄉的砂仁糕），在當地老百姓心目中有著特殊的地位。

5、沅江銀魚：銀魚是沅江傳統名貴特產。體小而透明，喜棲于湖、港汊及清渾兩水交江的敝水區，屬珍貴食用魚類。這種魚含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物維生素、礦物質等，肉味美。

9. 湘鄉水煮活魚的做法視頻

是“天元鄧剛”

2021年6月25日博主“天元鄧剛”是釣魚達人,本次假裝是釣魚新手來到湘鄉的小沖水庫釣魚,最后用釣到的一百斤魚與老板換了一只母雞,滿意而歸。

10. 湘菜活水煮活魚

小鯽魚洗凈在鍋中煎黃倒入水，放入紅棗、枸杞、姜、少許胡椒粉小火慢燉，燉至湯呈白色就好了