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正宗恭城油茶怎么打?

來源:www.ofakindsamplesale.com   時間:2021-07-18 00:50   點擊:5553   編輯:niming   手機版

正宗的恭城油茶制法特別講究,


1:制作時,先把適量(茶葉10-30克)茶葉放入碗中用開水浸泡5-10分鐘,洗凈倒于茶葉隔中濾干。


2:加入生姜,也可放入花生米、大蒜米。


3:然后將茶鍋置于火爐上,往鍋內放一點食用油,待茶鍋燒燙。


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4:將備好的茶葉、生姜、花生米、大蒜米一塊倒入茶鍋中邊炒邊錘,錘炒至茶葉沾鍋,有香氣溢出時即放入開水,放開水時要慢慢放,邊放邊用“茶葉錘”在鍋內不斷攪動5:煮沸兩三分鐘后加入食鹽,用茶葉隔把茶水分別濾入碗中,撒入蔥花、香菜末,隨配用小碟裝好的米花、脆果、酥花生上桌即成。


制好的油茶,端上桌后,首先聞到一股蔥花、香菜特有的香味,進口后初覺是茶葉的清苦,過后便是甘醇鮮香,令人回味無窮。


打完第一鍋后,接著打第二鍋,如此重復可打五六鍋。這樣油茶一鍋一鍋打下來,感覺味道已沒有先前的濃烈,就有了“一鍋苦、二鍋呷(澀)、三鍋四鍋是好茶”之說。人們常說“恭城油茶噴噴香,既有茶葉又有姜”,這句話道出了油茶制作的真諦。

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